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Die Milchversorgung norddeutscher Städte und Industriegebiete

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Arnold, P., Sering, M. (Eds.) (1914). Die Milchversorgung norddeutscher Städte und Industriegebiete. Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Zweiter Teil. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/II). Duncker & Humblot. https://doi.org/10.3790/978-3-428-57431-5
Arnold, Philipp and Sering, Max. Die Milchversorgung norddeutscher Städte und Industriegebiete: Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Zweiter Teil. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/II). Duncker & Humblot, 1914. Book. https://doi.org/10.3790/978-3-428-57431-5
Arnold, P, Sering, M (eds.) (1914): Die Milchversorgung norddeutscher Städte und Industriegebiete: Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Zweiter Teil. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/II), Duncker & Humblot, [online] https://doi.org/10.3790/978-3-428-57431-5

Format

Die Milchversorgung norddeutscher Städte und Industriegebiete

Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Zweiter Teil. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/II)

Editors: Arnold, Philipp | Sering, Max

Duncker & Humblot reprints

(1914)

Additional Information

Book Details

Abstract

Im Rahmen des Projekts Duncker & Humblot reprints heben wir Schätze aus dem Programm der ersten rund 150 Jahre unserer Verlagsgeschichte, von der Gründung 1798 bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs 1945. Lange vergriffene Klassiker und Fundstücke aus den Bereichen Rechts- und Staatswissenschaften, Wirtschafts- und Sozialwissenschaften, Geschichte, Philosophie und Literaturwissenschaft werden nach langer Zeit wieder verfügbar gemacht - und zwar sowohl gedruckt als auch in elektronischer Form.

Einige Titel sind bereits erschienen. Täglich kommen weitere hinzu. Bis Ende des Jahres wird das »Duncker & Humblot reprints«-Programm auf ca. 1.500 Bände anwachsen. Möchten Sie regelmäßig über Neuerscheinungen aus dem reprints-Programm informiert werden? Dann abonnieren Sie unseren E-Mail-Benachrichtigungsdienst.

Table of Contents

Section Title Page Action Price
Vorwort V
Inhaltsverzeichnis VIII
Die Milchversorgung von Hamburg und Nachbarstädten. Von L. Meinert, Geschäftsführer des Zentralvereins der Milchproduzenten für Hamburg und Nachbarstädte, e. V. 1
Inhaltsverzeichnis 2
Erster Abschnitt. Das Milchversorgungsgebiet und die Milcherzeugung 3
1. Umfang und Bevölkerung des Milchversorgungsgebiets 3
2. Die landwirtschaftlichen Betriebsverhältnisse 5
3. Bodenverhältnisse und Klima, Futterbau und Rindviehhaltung 8
Zweiter Abschnitt. Die Organisation der Milchproduzente 15
1. Der Zentralverein der Milchproduzenten für Hamburg und Nachbarstädte, e. V. 15
2. Der Verein „Gesunde Milch" 20
Dritter Abschnitt. Milchabsatz und Milchvertrieb 22
1. Der Milchabsatz auf dem Lande 22
2. Der Milchvertrieb in der Stadt 23
3. Die Kindermilchversorgung 29
4. Die polizeiliche Milchkontrolle 30
Vierter Abschnitt. Die Milchpreis 35
1. Der Produzentenpreis 35
2. Der Konsumentenpreis 38
Der Milchmarkt des oberschlesischen Montanbezirks und seine Preisgestaltung. Von Vollrath Thiele, Dipl.-Kfm. 41
Inhaltsübersicht 42
A. Einleitung 44
B. Der Milchmarkt des oberschlesischen Montanbezirks 44
I. Der oberschlesische Montanbezirk im allgemeine 44
II. Die Milchproduktion des oberschlesischen Montanbezirks 45
III. Die Technik des Absatzes (Transport) 48
IV. Die Organisation des Milchabsatzes 53
V. Die Milchkonsumtio 59
C. Die Preisgestaltung des oberschlesischen Milchmarktes 64
I. Milchproduzentenpreise 64
II. Milchhändlerpreise 66
III. Milchkonsumentenpreise 73
IV. Schwankungen der Preise durch Angebot und Nachfrage 73
Anhang: Tabelle 77
Die Milchversorgung der Stadt Leipzig. Von Dr. Walter Schöne, Wissenschaftl. Hilfsarbeiter beim Statistischen Amt der Stadt Leipzig 89
Inhaltsverzeichnis 90
Vorwort 91
Erster Abschnitt. Das Milchversorgungsgebiet 93
1. Der Umfang des Milchversorgungsgebietes 93
2. Klima, Boden und Bevölkerung 93
3. Besitz-, Betriebs- und Anbauverhältnisse 95
4. Die Rindviehhaltung 101
5. Fütterung und Pflege des Milchviehs 106
Zweiter Abschnitt. Milchproduktion und Milchabsatz 111
I. Statistischer Teil 111
1. Leipzigs Milchproduktion und Milchbezug 112
2. Die Milchproduktion im Stadtgebiet 115
3. Die Milchzufuhr auf den Landstraße 121
4. Die Milchzufuhr auf den Eisenbahne 134
II. Allgemeiner Teil 145
1. Gewinnung und Behandlung der Milch beim Produzente 145
2. Die Beförderung der Milch 148
a) Auf den Landstraße 148
b) Auf den Eisenbahne 149
3. Der Zwischenhandel auf dem Lande und die Landhändle 154
4. Der genossenschaftliche Milchabsatz 167
5. Der Leipziger Milchproduzentenverei 175
Dritter Abschnitt. Milchvertrieb und Milchverbrauch 179
I. Der Leipziger Milchhandel 179
1. Die Organisation der Leipziger Milchhändle 179
2. Zahl und Umsatz der Stadthändle 182
3. Die Betriebsformen im Leipziger Milchhandel 190
4. Die persönlichen Verhältnisse der Leipziger Milchhändle 195
5. Einrichtung und Betrieb der Leipziger Milchhandelsgeschäfte 198
II. Bestrebungen zur Förderung des Milchverbrauchs 201
1. Der gemeinnützige Milchausschank 201
2. Der Werkausschank 202
3. Der Milchausschank in den Schule 203
III. Kindermilchversorgung und bakteriologische Milchuntersuchung 204
Vierter Abschnitt. Die Milchpreise 218
1. Die Produzentenpreise 220
2. Die Konsumentenpreise 224
3. Die Händlerpreise 225
Fünfter Abschnitt. Die polizeiliche Milchkontrolle 229
1. Die Polizeivorschrifte 229
2. Durchführung und Ergebnisse der Milchuntersuchung 236
Sechster Abschnitt. Die Ergebnisse 245
Anhang 253
Die Milchversorgung von zehn Städten der Provinz Westfalen. Von A. Oeser, Molkereiinstrukto 265
Inhaltsverzeichnis 266
Einleitung 267
I. Münste 270
II. Bielefeld und Minde 280
III. Herford 288
IV. Paderbor 293
V. Arnsberg 296
VI. Hamm 298
VII. Soest 302
VIII. Lippstadt 305
IX. Siege 310
Schluß 314
Anhang: Polizeiverordnung, betr. den Verkehr mit Kuhmilch und Butter in Bielefeld 316
Die Milchversorgung der Stadt Königsberg i. Pr. Von Dr. Wilhelm Arnoldi. (Mit einer Karte.) 321
Inhalt 323
Vorwort 325
Einleitung 327
Erster Abschnitt. Das Milchversorgungsgebiet und die Milcherzeugung 328
I. Das Milchversorgungsgebiet 328
1. Umfang, Boden, Klima und Bevölkerung 328
2. Die landwirtschaftlichen Besitz- und Betriebsverhältnisse 335
3. Anbauverhältnisse 337
II. Die Milcherzeugung 339
1. Milchviehhaltung im Stadtbezirk 340
2. Milchviehhaltung im Landgebiet 344
a) Der Milchviehbestand 344
b) Haltung, Fütterung und Pflege des Milchviehs 349
c) Gewinnung und Behandlung der Milch 357
Zweiter Abschnitt. Statistik 360
I. Die beiden Milchzählungen am 18. Dezember 1912 und am 18. Juni 1913 360
1. Eigenproduktio 360
2. Wagenzufuh 363
3. Die Bahnmilch 368
II. Die Milchversorgung von Königsberg i. Pr. auf dem Bahnwege im Rechnungsjahre 1911 (1. April 1911 bis 31. März 1912) 376
Dritter Abschnitt. Der Milchabsatz und die Milchverwertung 381
I. Achsentransport 381
II. Bahnversand von Milch 383
III. Der Zwischenhandel auf demLande und die Milchpächte 388
IV. Der genossenschaftliche Milchabsatz 390
V. Die Milchverwertung durch Verarbeitung der Milch zu Butter und Käse 395
Vierter Abschnitt. Der Milchvertrieb in der Stadt 397
I. Die Arten des städtischen Milchvertriebes 397
1. Unmittelbarer Absatz der Milchwirte an die städtischen Verbrauche 398
2. Die Milchhändle 398
3. Der Milchverschleiß 401
a) Der Straßenhandel 401
b) Die Milchläde 408
II. Milch und Konsument 426
III. Organisation der Milchhändle 427
IV. Der zentralisierte Milchvertrieb 428
1. Die Königsberger Molkereigenossenschaft 428
2. Die Samländische Milchbeförderungsgenossenschaft 436
V. Die polizeiliche Milchkontrolle 437
1. Die Polizeivorschrifte 437
2. Die Durchführung der Milchkontrolle 453
Fünfter Abschnitt. Der Milchverbrauch und die Milchverbrauche 467
I. Berechnung des Milchverbrauchs im Stadtgebiet 467
II. Bestrebungen zur Förderung des Milchverbrauchs 475
1. Werkausschank 478
2. Gemeinnütziger Milchausschank 479
3. Sonstiger Milchausschank 482
4. Wohltätigkeitsausschank. — Armenausschank 484
5. Versorgung der Schulen mit Milch. — Schulen- oder Frühstücksspeisung 484
6. Gemeinnütziger Milchverkauf 485
7. Die Milchversorgung der städtischen und staatlichen Anstalte 486
III. Der Milchverbrauch im Milchversorgungsgebiet 486
Sechster Abschnitt. Die Versorgung der Stadt Königsberg mit Säuglings bzw. Kindermilch 492
Siebenter Abschnitt. Die Milchpreise 500
I. Der Produzentenpreis 500
II. Der Milchgroßhändlerpreis 508
III. Der Kleinhandelspreis 509
Schlußbetrachtung 519
Anhang: Anlage 524
Literaturverzeichnis 559