Die Milchversorgung der Stadt Karlsruhe unter besonderer Berücksichtigung der Produktions- und Preisverhältnisse

Georg Berg

doi:10.3790/978-3-428-57430-8

Die Milchversorgung der Stadt Karlsruhe unter besonderer Berücksichtigung der Produktions- und Preisverhältnisse

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Berg, G. Arnold, P. Sering, M. (Eds.) (1912). Die Milchversorgung der Stadt Karlsruhe unter besonderer Berücksichtigung der Produktions- und Preisverhältnisse. Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Erster Teil. Hrsg. von Philipp Arnold / Max Sering. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/I). Duncker & Humblot. https://doi.org/10.3790/978-3-428-57430-8

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Die Milchversorgung der Stadt Karlsruhe unter besonderer Berücksichtigung der Produktions- und Preisverhältnisse

Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Erster Teil. Hrsg. von Philipp Arnold / Max Sering. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/I)

Berg, Georg

Editors: Arnold, Philipp | Sering, Max

Duncker & Humblot reprints

(1912)

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ISBN: 978-3-428-57430-8
978-3-428-17430-0 (print edition)
DOI: https://doi.org/10.3790/978-3-428-57430-8
Edition: 1
Language: German
Pages: 177
Subjects: Microeconomics

Section Title	Page	Action	Price
Vorwort	V
Inhalt	VII
Einleitung	1
Erster Abschnitt. Das Milchversorgungsgebiet und die Milcherzeugung	3
I. Das Landgebiet	3
1. Umfang, Boden, Klima und Bevölkerung	3
2. Besitzverhältnisse	6
3. Anbauverhältnisse	9
4. Rindviehhaltung	13
5. Haltung, Fütterung und Pflege des Milchviehs	19
6. Gewinnung und Behandlung der Milch	27
II. Die Viehhaltung in der Stadt	29
Zweiter Abschnitt. Der Milchabsatz	33
I. Die Beförderung der Milch	33
1. Achsentransport	33
2. Bahnversand	34
3. Schwierigkeiten bei der Milchbesörderung durch die Eisenbahn	41
II. Die Milchlieferung und der Zwischenhandel auf dem Lande	45
III. Der genossenschaftliche Milchabsatz	50
1. Ursache und Gründe des genossenschaftlichen Zusammenschlusses	50
2. Der Milchabsatz durch die landwirtschaftlichen Konsum- und Absatzvereine	55
3. Der Milchabsatz durch die Molkereigenossenschaften	62
4. Der Milchabsatz durch die Milchverkaufsgenossenschaften. Die Milchverkaufsgenossenschaft Durmersheim (e. G. m. b. H.)	65
5. Geschäftsergebnisse und Erfolge der genossenschaftlichen Milchabsatzorganisationen	71
IV. Sonstige wirtschaftliche Vereinigungen der Milchproduzenten	73
1. Die Milchproduzentengenossenschaft Karlsruhe und Umgebung (eingetr. Genossenschaft m. beschr. Haftpflicht)	73
2. Verein der Milchproduzenten für Karlsruhe und Umgebung	76
Dritter Abschnitt. Der Milchvertrieb	78
I. Der städtische Milchhandel	78
1. Ländliche Einbringer und städtische Milchhändler	79
2. Einrichtung und Betrieb der städtischen Milchhandlungen	85
3. Organisationsformen des Milchhandels	88
II. Die Karlsruher Milchzentrale	90
1. Die frühere Milchzentrale der Milchhündler e. G. m. b. H.	90
2. Die jetzige Milchzentrale des Genossenschaftsverbandes badischer landwirtschaftlicher Vereinigungen	94
III. Sonstige Vertriebsarten	98
1. Der Gemeinnützige Verein für Milchausschank	98
2. Der Milchausschank durch sogenannte fliegende Büffets	100
3. Der Milchausschank in den sogenannten Sodawasserbuden	100
4. Der Werkausschank	100
5. Die Versorgung von Schulen, städtischen und staatlichen Anstalten mit Milch	101
IV. Versorgung der Stadt Karlsruhe mit Kindermilch	101
1. Allgemeines	101
2. Säuglingsfürsorge des badischen Frauenvereins	103
3. Privatanstalten, die sich mit der Herstellung von Kindermilch befassen	108
V. Die polizeiliche Milchkontrolle	109
1. Die ortspolizeilichen Vorschriften	109
2. Durchführung der Milchkontrolle	114
Vierter Abschnitt. Der Milchverbrauch	120
I. Der Milchverbrauch in der Stadt	120
1. Die Erzeugung im Stadtgebiet	120
2. Die Milchzufuhr auf den Landstraßen	123
3. Die Milchzufuhr auf der Eisenbahn	124
4. Gesamtverbrauch	128
5. Die Milchkonsumenten	129
II. Die Volksernährung im Milchversorgungsgebiet	131
Fünfter Abschnitt. Der Milchpreis	135
Schlußbetrachtung	148
Anlagen	157

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Die Milchversorgung der Stadt Karlsruhe unter besonderer Berücksichtigung der Produktions- und Preisverhältnisse

Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Erster Teil. Hrsg. von Philipp Arnold / Max Sering. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/I)

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