Die Milchversorgung norddeutscher Städte und Industriegebiete

doi:10.3790/978-3-428-57431-5

Die Milchversorgung norddeutscher Städte und Industriegebiete

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Arnold, P., Sering, M. (Eds.) (1914). Die Milchversorgung norddeutscher Städte und Industriegebiete. Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Zweiter Teil. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/II). Duncker & Humblot. https://doi.org/10.3790/978-3-428-57431-5

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Die Milchversorgung norddeutscher Städte und Industriegebiete

Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Zweiter Teil. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/II)

Editors: Arnold, Philipp | Sering, Max

Duncker & Humblot reprints

(1914)

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Book Details

Publisher Name: Duncker & Humblot
ISBN: 978-3-428-57431-5
978-3-428-17431-7 (print edition)
DOI: https://doi.org/10.3790/978-3-428-57431-5
Edition: 1
Language: German
Pages: 569
Collections: Duncker & Humblot Open Access
Subjects: Microeconomics

Section Title	Page	Action	Price
Vorwort	V
Inhaltsverzeichnis	VIII
Die Milchversorgung von Hamburg und Nachbarstädten. Von L. Meinert, Geschäftsführer des Zentralvereins der Milchproduzenten für Hamburg und Nachbarstädte, e. V.	1
Inhaltsverzeichnis	2
Erster Abschnitt. Das Milchversorgungsgebiet und die Milcherzeugung	3
1. Umfang und Bevölkerung des Milchversorgungsgebiets	3
2. Die landwirtschaftlichen Betriebsverhältnisse	5
3. Bodenverhältnisse und Klima, Futterbau und Rindviehhaltung	8
Zweiter Abschnitt. Die Organisation der Milchproduzenten	15
1. Der Zentralverein der Milchproduzenten für Hamburg und Nachbarstädte, e. V.	15
2. Der Verein „Gesunde Milch"	20
Dritter Abschnitt. Milchabsatz und Milchvertrieb	22
1. Der Milchabsatz auf dem Lande	22
2. Der Milchvertrieb in der Stadt	23
3. Die Kindermilchversorgung	29
4. Die polizeiliche Milchkontrolle	30
Vierter Abschnitt. Die Milchpreis	35
1. Der Produzentenpreis	35
2. Der Konsumentenpreis	38
Der Milchmarkt des oberschlesischen Montanbezirks und seine Preisgestaltung. Von Vollrath Thiele, Dipl.-Kfm.	41
Inhaltsübersicht	42
A. Einleitung	44
B. Der Milchmarkt des oberschlesischen Montanbezirks	44
I. Der oberschlesische Montanbezirk im allgemeinen	44
II. Die Milchproduktion des oberschlesischen Montanbezirks	45
III. Die Technik des Absatzes (Transport)	48
IV. Die Organisation des Milchabsatzes	53
V. Die Milchkonsumtion	59
C. Die Preisgestaltung des oberschlesischen Milchmarktes	64
I. Milchproduzentenpreise	64
II. Milchhändlerpreise	66
III. Milchkonsumentenpreise	73
IV. Schwankungen der Preise durch Angebot und Nachfrage	73
Anhang: Tabellen	77
Die Milchversorgung der Stadt Leipzig. Von Dr. Walter Schöne, Wissenschaftl. Hilfsarbeiter beim Statistischen Amt der Stadt Leipzig	89
Inhaltsverzeichnis	90
Vorwort	91
Erster Abschnitt. Das Milchversorgungsgebiet	93
1. Der Umfang des Milchversorgungsgebietes	93
2. Klima, Boden und Bevölkerung	93
3. Besitz-, Betriebs- und Anbauverhältnisse	95
4. Die Rindviehhaltung	101
5. Fütterung und Pflege des Milchviehs	106
Zweiter Abschnitt. Milchproduktion und Milchabsatz	111
I. Statistischer Teil	111
1. Leipzigs Milchproduktion und Milchbezug	112
2. Die Milchproduktion im Stadtgebiet	115
3. Die Milchzufuhr auf den Landstraßen	121
4. Die Milchzufuhr auf den Eisenbahnen	134
II. Allgemeiner Teil	145
1. Gewinnung und Behandlung der Milch beim Produzenten	145
2. Die Beförderung der Milch	148
a) Auf den Landstraßen	148
b) Auf den Eisenbahnen	149
3. Der Zwischenhandel auf dem Lande und die Landhändler	154
4. Der genossenschaftliche Milchabsatz	167
5. Der Leipziger Milchproduzentenverein	175
Dritter Abschnitt. Milchvertrieb und Milchverbrauch	179
I. Der Leipziger Milchhandel	179
1. Die Organisation der Leipziger Milchhändler	179
2. Zahl und Umsatz der Stadthändler	182
3. Die Betriebsformen im Leipziger Milchhandel	190
4. Die persönlichen Verhältnisse der Leipziger Milchhändler	195
5. Einrichtung und Betrieb der Leipziger Milchhandelsgeschäfte	198
II. Bestrebungen zur Förderung des Milchverbrauchs	201
1. Der gemeinnützige Milchausschank	201
2. Der Werkausschank	202
3. Der Milchausschank in den Schulen	203
III. Kindermilchversorgung und bakteriologische Milchuntersuchung	204
Vierter Abschnitt. Die Milchpreise	218
1. Die Produzentenpreise	220
2. Die Konsumentenpreise	224
3. Die Händlerpreise	225
Fünfter Abschnitt. Die polizeiliche Milchkontrolle	229
1. Die Polizeivorschriften	229
2. Durchführung und Ergebnisse der Milchuntersuchung	236
Sechster Abschnitt. Die Ergebnisse	245
Anhang	253
Die Milchversorgung von zehn Städten der Provinz Westfalen. Von A. Oeser, Molkereiinstruktor	265
Inhaltsverzeichnis	266
Einleitung	267
I. Münster	270
II. Bielefeld und Minden	280
III. Herford	288
IV. Paderborn	293
V. Arnsberg	296
VI. Hamm	298
VII. Soest	302
VIII. Lippstadt	305
IX. Siegen	310
Schluß	314
Anhang: Polizeiverordnung, betr. den Verkehr mit Kuhmilch und Butter in Bielefeld	316
Die Milchversorgung der Stadt Königsberg i. Pr. Von Dr. Wilhelm Arnoldi. (Mit einer Karte.)	321
Inhalt	323
Vorwort	325
Einleitung	327
Erster Abschnitt. Das Milchversorgungsgebiet und die Milcherzeugung	328
I. Das Milchversorgungsgebiet	328
1. Umfang, Boden, Klima und Bevölkerung	328
2. Die landwirtschaftlichen Besitz- und Betriebsverhältnisse	335
3. Anbauverhältnisse	337
II. Die Milcherzeugung	339
1. Milchviehhaltung im Stadtbezirk	340
2. Milchviehhaltung im Landgebiet	344
a) Der Milchviehbestand	344
b) Haltung, Fütterung und Pflege des Milchviehs	349
c) Gewinnung und Behandlung der Milch	357
Zweiter Abschnitt. Statistik	360
I. Die beiden Milchzählungen am 18. Dezember 1912 und am 18. Juni 1913	360
1. Eigenproduktion	360
2. Wagenzufuhr	363
3. Die Bahnmilch	368
II. Die Milchversorgung von Königsberg i. Pr. auf dem Bahnwege im Rechnungsjahre 1911 (1. April 1911 bis 31. März 1912)	376
Dritter Abschnitt. Der Milchabsatz und die Milchverwertung	381
I. Achsentransport	381
II. Bahnversand von Milch	383
III. Der Zwischenhandel auf demLande und die Milchpächter	388
IV. Der genossenschaftliche Milchabsatz	390
V. Die Milchverwertung durch Verarbeitung der Milch zu Butter und Käse	395
Vierter Abschnitt. Der Milchvertrieb in der Stadt	397
I. Die Arten des städtischen Milchvertriebes	397
1. Unmittelbarer Absatz der Milchwirte an die städtischen Verbraucher	398
2. Die Milchhändler	398
3. Der Milchverschleiß	401
a) Der Straßenhandel	401
b) Die Milchläden	408
II. Milch und Konsument	426
III. Organisation der Milchhändler	427
IV. Der zentralisierte Milchvertrieb	428
1. Die Königsberger Molkereigenossenschaft	428
2. Die Samländische Milchbeförderungsgenossenschaft	436
V. Die polizeiliche Milchkontrolle	437
1. Die Polizeivorschriften	437
2. Die Durchführung der Milchkontrolle	453
Fünfter Abschnitt. Der Milchverbrauch und die Milchverbraucher	467
I. Berechnung des Milchverbrauchs im Stadtgebiet	467
II. Bestrebungen zur Förderung des Milchverbrauchs	475
1. Werkausschank	478
2. Gemeinnütziger Milchausschank	479
3. Sonstiger Milchausschank	482
4. Wohltätigkeitsausschank. — Armenausschank	484
5. Versorgung der Schulen mit Milch. — Schulen- oder Frühstücksspeisung	484
6. Gemeinnütziger Milchverkauf	485
7. Die Milchversorgung der städtischen und staatlichen Anstalten	486
III. Der Milchverbrauch im Milchversorgungsgebiet	486
Sechster Abschnitt. Die Versorgung der Stadt Königsberg mit Säuglings bzw. Kindermilch	492
Siebenter Abschnitt. Die Milchpreise	500
I. Der Produzentenpreis	500
II. Der Milchgroßhändlerpreis	508
III. Der Kleinhandelspreis	509
Schlußbetrachtung	519
Anhang: Anlagen	524
Literaturverzeichnis	559

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