Produktion, Absatz, Preisbildung von Molkereierzeugnissen

doi:10.3790/978-3-428-57432-2

Produktion, Absatz, Preisbildung von Molkereierzeugnissen

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Arnold, P., Sering, M. (Eds.) (1915). Produktion, Absatz, Preisbildung von Molkereierzeugnissen. Untersuchungen über Preisbildung. Abteilung A: Preisbildung bei agrarischen Erzeugnissen. Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Dritter Teil. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/III). Duncker & Humblot. https://doi.org/10.3790/978-3-428-57432-2

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Produktion, Absatz, Preisbildung von Molkereierzeugnissen

Untersuchungen über Preisbildung. Abteilung A: Preisbildung bei agrarischen Erzeugnissen. Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Dritter Teil. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/III)

Editors: Arnold, Philipp | Sering, Max

Duncker & Humblot reprints

(1915)

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Book Details

Publisher Name: Duncker & Humblot
ISBN: 978-3-428-57432-2
978-3-428-17432-4 (print edition)
DOI: https://doi.org/10.3790/978-3-428-57432-2
Edition: 1
Language: German
Pages: 429
Collections: Duncker & Humblot Open Access
Subjects: Microeconomics

Section Title	Page	Action	Price
Inhaltsübersicht	V
Die Versorgung Berlins mit Butter unter besonderer Berücksichtigung der Preisverhältnisse. Von Dr. jur. Lirik Jahn, Referendar	1
Inhaltsverzeichnis	2
Einleitung	3
I. Die Produktion	7
1. Das Produktionsgebiet	7
2. Die einheimische Produktion	11
3. Die ausländische Produktion	15
II. Der Butterhandel	22
1. Die Groß- und Kleinbetriebe	22
2. Die Organe der Preisbildung	25
III. Der Konsum	35
IV. Die Preise	40
A. Das Steigen der Preise	40
1. Allgemeines	40
2. Die Preisschwankungen	42
3. Die Gründe der dauernden Preissteigerung	45
a) Angebot und Nachfrage	45
b) Die Unkosten in Produktion, Fabrikation und Handel	49
α) Die Produktionskosten der Milch	49
β) Die Fabrikationskosten der Butter	53
γ) Die Handelsunkosten	57
c) Die Butterersatzmittel	58
B. Die Höhe der Preise	60
V. Der Verlauf von Produktion und Handel in den Jahren 1909, 1910 und 1911	64
Schluß	67
Tabelle	70
Milchversorgung und Molkereiindustrie in Westpreußen. Von Molkereiinstruktor Dübner, Direktor der Lehr- und Versuchsanstalt für Molkereiwesen in Praust	87
Inhalt	88
Erster Abschnitt. Die Grundlagen der Milchwirtschaft	89
1. Boden, Klima, landwirtschaftliche Besitz- und Betriebsverhältnisse	89
2. Der Viehstand (Westpreußische Herdbuchgesellschaft)	92
3. Der Milchertrag (Milchviehkontrollvereine)	94
Zweiter Abschnitt. Die Milchversorgung der Städte	96
1. Gewinnung, Behandlung und Aufbewahrung der Milch beim Produzenten	96
2. Der Milchversand (Eisenbahnversand)	97
3. Der Milchabsatz (Genossenschaftsmolkereien, Milchsammelstellen)	99
4. Der städtische Milchhandel	101
5. Die Milchzentralen (Zentralmolkerei Thorn-Mocker)	103
6. Die polizeiliche Milchkontrolle	108
7. Die Kindermilchversorgung	113
Dritter Abschnitt. Die Molkereiindustrie	118
1. Die Entwicklung der Molkereiindustrie	118
2. Einrichtungen zur Hebung des Molkereiwesens	120
3. Die Molkereibetriebe	122
4. Der Absatz der Molkereierzeugnisse (westpreußischer Butterverkaufsverband)	125
Vierter Abschnitt. Die Preise für Milch und milchwirtschaftliche Erzeugnisse	128
Anlage	132
Das Molkerei- und Käsereiwesen im bayerischen Algäu. Von Dr. A. Geiger, Vorstand der milchwirtschaftlichen Untersuchungsanstalt im Algäu, Memmingen	163
Inhaltsverzeichnis	164
Vorwort	165
I. Milchproduktion und Milchabsatz	166
1. Produktionsbedingungen	166
a) Bodenverhältnisse und Klima	166
b) Bevölkerung, landwirtschaftliche Besitz- und Betriebsverhältnisse	168
c) Der Viehstand (Rindviehdichtigkeit, Rasse, Fütterung, Stallhaltung)	171
2. Die milchwirtschaftlichen Vereinigungen und ihre Bedeutung für die Verbesserung und Steigerung der Milchproduktion	176
a) Der Milchwirtschaftliche Verein im Algäu	176
b) Die Algäuer Herdebuchgesellschaft	183
3. Der Milchabsatz (Milchabsatzgenossenschaften, eingetragene Genossenschaften, freie Genossenschaften)	188
II. Die Milchverarbeitung	196
1. Entwicklung der Technik	196
2. Betriebsformen und Produktionskosten	199
3. Die Einrichtungen zur Förderung der Milchverarbeitung (Milchwirtschaftliche Untersuchungsanstalt, Lehrsennereien, Innungen, Butter- und Käseschauen)	207
III. Die milchwirtschaftlichen Erzeugnisse nnd ihr Absatz	214
1. Art, Menge und Wert der milchwirtschaftlichen Erzeugnisse	214
2. Absatzgebiete	220
3. Organisation des Handels (Butterabsatzverband, Käsegroßhändlerverband, freie Käsereivereinigung des Milchwirtschaftlichen Vereins)	226
IV. Die Preise für Milch und milchwirtschaftliche Erzeugnisse	236
1. Die Notierung der Preise. (Geschichte des Algäuer Notierungswesens.)	236
2. Die Bewegung der Preise und ihre Ursachen	241
a) Milchpreise	241
b) Butterpreise	248
c) Käsepreise	252
V. Schlußwort	268
Tabellen und Anlagen	272
Das Käsereigewerbe in Württemberg. Von Dr. phil. Kurt Teichert Direktor der Württembergischen Käserei-Versuchs- und Lehranstalt zu Wangen im Allgäu	305
Inhaltsverzeichnis	306
Vorwort	307
I. Milcherzeugung und Milchabsatz	309
1. Die Erzeugungsbedingungen	309
a) Begrenzung des Gebiets	309
b) Bodenverhältnisse und Klima	310
c) Die Bevölkerung und die landwirtschaftlichen Besitz- und Betriebsverhältnisse	313
d) Der Viehstand	316
2. Die milchwirtschaftlichen Vereinigungen und ihre Bedeutung für die Verbesserung und Steigerung der Milcherzeugung	322
a) Der Zuchtverband zur Förderung der Württembergischen Braunviehzucht	323
b) Die Vereinigten Käsereien des Württembergischen Allgäus	324
c) Der Milchwirtschaftliche Verein des Württembergischen Allgäus	325
3. Der Milchabsatz	328
II. Die Milchverarbeitung	331
1. Die Entwicklung der Technik	331
2. Die Betriebsformen und die Produktionskosten	336
3. Die Einrichtungen zur Förderung der Milchverarbeitung	344
a) Die Käsereikurse im Oberland	345
b) Die Milchwirtschaftliche Untersuchungsanstalt zu Leutkirch	347
c) Die Württembergische Käserei-Versuchs- und Lehranstalt zu Wangen im Allgäu	347
d) Die Melkkurse der Kgl. Zentralstelle für die Landwirtschaft	352
e) Die Butterschauen im Württembergischen Oberland	353
III. Die milchwirtschaftlichen Erzeugnisse und ihr Absatz	353
1. Art, Menge und Wert der Erzeugnisse	353
2. Die Absatzgebiete	357
3. Die Organisation des Handels	359
IV. Die Preise für Milch und milchwirtschaftliche Erzeugnisse	366
1. Die Notierung der Preise	366
2. Die Bewegung der Preise und ihre Ursachen	368
a) Die Milchpreise	368
b) Die Butterpreise	376
c) Die Käsepreise	383
d) Die Butter- und Käsepreise seit Ausbruch des Weltkrieges 1914	389
Nachwort	392
V. Tabellen und Anlagen	393

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