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Breitenacher, M., Täger, U. (1990). Ernährungsindustrie. Strukturwandlungen in Produktion und Absatz. Duncker & Humblot. https://doi.org/10.3790/978-3-428-46985-7
Breitenacher, Michael and Täger, Uwe Christian. Ernährungsindustrie: Strukturwandlungen in Produktion und Absatz. Duncker & Humblot, 1990. Book. https://doi.org/10.3790/978-3-428-46985-7
Breitenacher, M and Täger, U (1990): Ernährungsindustrie: Strukturwandlungen in Produktion und Absatz, Duncker & Humblot, [online] https://doi.org/10.3790/978-3-428-46985-7
Format
Ernährungsindustrie
Strukturwandlungen in Produktion und Absatz
Breitenacher, Michael | Täger, Uwe Christian
ifo Struktur und Wachstum. Reihe Industrie, Vol. 46
(1990)
Additional Information
Book Details
Pricing
Table of Contents
| Section Title | Page | Action | Price |
|---|---|---|---|
| Vorwort | 1 | ||
| Inhaltsverzeichnis | 3 | ||
| Verzeichnis der Tabellen | 7 | ||
| Verzeichnis der Abbildungen | 17 | ||
| I. Bedeutung der Branche | 19 | ||
| 1. Abgrenzung der Branche | 19 | ||
| 2. Stellung in der Gesamtwirtschaft | 21 | ||
| 3. Stellung im Verarbeitenden Gewerbe | 23 | ||
| 4. Stellung in der Nahrungswirtschaft | 28 | ||
| 5. Regionale Verteilung | 30 | ||
| II. Stand und Entwicklung von Produktion und Produktionsfaktoren | 33 | ||
| 1. Produktion | 33 | ||
| 1.1 Zusammensetzung der Bruttoproduktion | 33 | ||
| 1.2 Entwicklung der Nettoproduktion | 37 | ||
| 1.3 Branchenstruktur | 39 | ||
| 2. Produktionsfaktoren und Produktionstechnik | 44 | ||
| 2.1 Beschäftigte | 44 | ||
| 2.1.1 Entwicklung von Beschäftigten und Arbeitseinsatz | 44 | ||
| 2.1.2 Struktur der Beschäftigten nach Branchen | 46 | ||
| 2.1.3 Beschäftigte nach Stellung im Beruf und Qualifikation | 47 | ||
| 2.2 Bruttoanlagevermögen | 50 | ||
| 2.2.1 Entwicklung und Struktur | 50 | ||
| 2.2.2 Kapitalintensität und -koeffizient | 52 | ||
| 2.2.3 Altersstruktur des Anlagevermögens | 54 | ||
| 2.3 Investitionen | 55 | ||
| 2.3.1 Entwicklung und Umfang der Investitionen | 55 | ||
| 2.3.2 Investitionsintensität | 58 | ||
| 2.4 Betriebsgrößenstruktur | 60 | ||
| 3. Produktivität und technischer Fortschritt | 61 | ||
| 3.1 Arbeitsproduktivität | 61 | ||
| 3.2 Neuerungsaktivitäten des Ernährungsgewerbes | 64 | ||
| 3.2.1 Indikatoren für Neuerungsaktivitäten | 64 | ||
| 3.2.2 Produktinnovationen | 68 | ||
| 3.2.3 Lebensmittelrechtliche Vorschriften | 69 | ||
| 3.2.4 Prozeßinnovationen | 70 | ||
| 4. Rohstoff- und Energieeinsatz | 71 | ||
| 4.1 Rohstoffeinsatz | 71 | ||
| 4.2 Energieeinsatz | 77 | ||
| 5. Umweltschutz | 77 | ||
| III. Außenwirtschaftliche Verflechtung | 81 | ||
| 1. Außenhandelsverflechtung (Gütermarkt) | 81 | ||
| 1.1 Entwicklung des Außenhandels mit Erzeugnissen des Ernährungsgewerbes | 81 | ||
| 1.2 Das Niveau des Außenhandels mit Erzeugnissen des Ernährungsgewerbes | 85 | ||
| 1.3 Stellung des deutschen Ernährungsgewerbes auf dem Weltmarkt | 90 | ||
| 2. Direktinvestitionen und Lizenzen (außenwirtschaftliche Verflechtung der Faktormärkte) | 93 | ||
| 2.1 Direktinvestitionen | 93 | ||
| 2.2 Patent- und Lizenzverkehr mit dem Ausland | 95 | ||
| IV. Verbrauch und industrielles Angebot | 98 | ||
| 1. Überblick | 98 | ||
| 2. Nachfrageentwicklung | 98 | ||
| 3. Entwicklung der industriellen Anbieterstruktur | 103 | ||
| 3.1 Unternehmensgrößen und Kapazitäten | 103 | ||
| 3.1.1 Unternehmensgrößenstruktur | 103 | ||
| 3.1.2 Konzentration | 105 | ||
| 3.1.3 Kapazitäten | 109 | ||
| 3.2 Kosten- und Ertragslage | 111 | ||
| 3.2.1 Entwicklung der Kosten | 111 | ||
| 3.2.2 Entwicklung der Ertragslage | 113 | ||
| 3.2.3 Entwicklung der Vermögens-und Kapitalstruktur | 119 | ||
| V. Struktur- und Entwicklungsbild des Handels mit Nahrungsmitteln | 123 | ||
| 1. Grundsätzliche Entwicklungen im Handel | 123 | ||
| 1.1 Entwicklung der Größenstrukturen | 123 | ||
| 1.2 Sortiments-und stufenübergreifende Entwicklungen | 126 | ||
| 2. Distribution auf der Großhandelsstufe | 129 | ||
| 2.1 Stellung des Nahrungsmittelgroßhandels | 129 | ||
| 2.2 Wirtschaftszweige und Absatzausrichtung | 131 | ||
| 2.3 Warensortiments- sowie Bezugs- und Absatzwegestrukturen | 134 | ||
| 2.4 Größenstrukturen | 138 | ||
| 2.5 Rohertrag und Kosten | 143 | ||
| 3. Distribution auf der Einzelhandelsstufe | 146 | ||
| 3.1 Entwicklung von Vertriebs-bzw. Geschäftstypen | 146 | ||
| 3.2 Wirtschaftszweige | 150 | ||
| 3.3 Größenstrukturen und Konzentrationsentwicklungen | 154 | ||
| 3.4 Struktur der Warenbezüge | 161 | ||
| 3.5 Rohertrag und Kosten | 165 | ||
| VI. Wettbewerbsbeziehungen zwischen Ernährungsindustrie und Nahrungsmittelhandel | 170 | ||
| 1. Vorbemerkung | 170 | ||
| 2. Angebotswettbewerb der Ernährungsindustrie | 170 | ||
| 2.1 Angebotsstrategien | 170 | ||
| 2.2 Angebotsstruktur | 173 | ||
| 3. Beschaffungswettbewerb des Handels | 175 | ||
| 3.1 Beschafffungsstrategien | 175 | ||
| 3.2 Beschaffungswettbewerb zwischen den Handelsunternehmen | 176 | ||
| 3.3 Nachfragestruktur | 178 | ||
| 4. System der Beschaffungskonditionen | 181 | ||
| 4.1 Wettbewerbsrelevanz von Konditionen | 181 | ||
| 4.2 Gruppen von Konditionenelementen | 182 | ||
| 4.3 Zu einzelnen wettbewerbsrelevanten Konditionen | 184 | ||
| 5. Aktuelle wettbewerbspolitische Entwicklungstendenzen | 186 | ||
| 5.1 Marktstellung von Handelsunternehmen | 186 | ||
| 5.2 Umstellungs-und Absatzflexibilität | 188 | ||
| 5.3 Kooperation | 190 | ||
| 6. Indikatoren über die Wettbewerbsstärke von Hersteller- und Handelsunternehmen | 193 | ||
| 6.1 Vorbemerkung | 193 | ||
| 6.2 Entwicklungstendenzen in der Ertragssituation | 193 | ||
| 6.3 Entwicklung der Investitionen | 195 | ||
| VII. Entwicklungsperspektiven des Ernährungsgewerbes | 198 | ||
| 1. Tendenzen in der Nachfrage der privaten Haushalte nach Nahrungsmitteln | 198 | ||
| 2. Entwicklung der Wettbewerbsbedingungen | 200 | ||
| 2.1 Vollendung des europäischen Binnenmarktes | 200 | ||
| 2.2 Produktstrategien | 203 | ||
| 2.3 Struktur der Anbieter | 204 | ||
| 2.4 Entwicklungen in der Distribution | 204 | ||
| 3. Anpassungserfordernisse für das deutsche Ernährungsgewerbe | 206 | ||
| Literaturverzeichnis | 211 | ||
| Tabellenanhang | 215 |