Einkauf in der Hotellerie
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Einkauf in der Hotellerie
Status und Perspektiven in der 3- bis 5-Sterne-Hotellerie 2006. Executive Report 2006
Jahns, Christopher | Walter, Stefan | Schüffler, Christine
(2006)
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Abstract
Geahnt, gefühlt und vielfach ja gesehen hat man es schon immer, doch nun ist es auch erstmals wissenschaftlich belegt, durch eine empirische Studie über den Einkauf in der Hotellerie. Die Rede ist von der Renditewirkung durch Einkaufskostenoptimierung und -senkung. Die Gewinnwirkung durch strategischen Einkauf ist derart hoch, dass ein Hotel seinen Umsatz um 12% erhöhen muss, um nur allein den gleichen Gewinneffekt zu erzielen wie durch eine 2-prozentige Kostensenkung. Die Idee dieser Studie ist, aufzuzeigen, welche Potenziale im Einkauf versteckt liegen, um die Branche insgesamt nach vorne zu bringen, die Wettbewerbsfähigkeit zu erhöhen und Zeitreserven zu aktivieren, damit sich ein Hotel wieder verstärkt auf seine Kernkompetenzen konzentrieren kann.
Table of Contents
| Section Title | Page | Action | Price |
|---|---|---|---|
| Inhalt | 6 | ||
| 1. Management Summary | 7 | ||
| 2. Methodik und Vorgehensweise | 9 | ||
| 3. Einkaufsverantwortung, -organisation und -prozesse | 10 | ||
| 4. Strategisches Lieferantenmanagement | 15 | ||
| 5. Einkaufsstrategie und Einkaufsmethoden | 18 | ||
| 6. Methoden zur Einkaufsoptimierung - Erfolgswirkungen des Supply Managements | 22 | ||
| 7. Qualifikation der Mitarbeiter | 26 | ||
| 8. Auswertungen nach unterschiedlichen Kriterien | 28 | ||
| 9. Ausblick und sieben goldene Regeln | 40 | ||
| 10. Begriffserläuterungen von A bis Z | 41 |